Des professionnels à votre service pour l'organisation de vos réceptions.
Madame, Mademoiselle, Monsieur,
Suite à votre demande, nous avons le plaisir de vous faire connaître quelques propositions types de menus de mariage et divers pour l'année 2010/2011.
Le tarif de nos menus n'inclus pas la location de vaisselle porcelaine blanche et le nappage Pour cette location, il vous faut rajouter la somme de 5,34 euros par personne.
Le forfait service (1 serveur pour 25 personnes) et de 5 euros par personne. Les menus proposés sont des formules trois plats, mais vous pouvez à votre convenance en choisir deux ce qui entraînera une diminution par menu d'environ 6 euros par personne. Possibilité de menu enfant à partir de 12 euros.
Nous pouvons vous offrir un service clé en mains, recherche de salles aide dans le choix de vos prestataires, etc.
Vous pouvez si vous le désirez à partir d'idées personnelles constituer le menu le plus approprié à votre goût. En fonction de votre choix, un prix vous sera proposé sur simple appel avec Chantal KATZENFORT. (Organisatrice de mariage et de réception) qui fera de votre mariage une journée inoubliable sans stress !
D'autre part, il est demandé au client de fournir le vin, aucun droit de bouchon ne sera demandé. En espérant que ces propositions pourront vous satisfaire, nous vous prions de croire que nous sommes à votre entière disposition pour tous renseignements complémentaires SALUTATIONS PROFESSIONNELLES.
Richard et Chantal Katzenfort vous propose pour vos cocktails d'apéritif réception de mariage :
Ces tarifs tiennent compte de la mise en place et de la verrerie. Possibilité d’atelier plancha devant le client : Sol y laisse, gambas, Saint-Jacques, minis boudins, saucisses cocktail, foie gras.
Nouveautés : Cocktail à thème suivant la demande.
Voici la liste pour composer vous même votre cocktail. Restant à votre disposition pour tous renseignements complémentaires.
PETITS FOURS ET TOASTS SALES
Chiffonnade de saumon à la chèvre et à la ciboulette
Saumon fumé à l'aneth sur blinis
Noix de saint Jacques aux brocolis
Jambon cru beurre de figues
Magrets de canard au miel...
DECLINAISON AUTOUR DU FOIS GRAS
Foie gras de canard aux épices
Carolines croquantes de foie gras
Verrines de crème brûlée au foie gras
LES PETITS FOURS CHAUDS
Anchois, saucisses, escargot
Gougère au fromage,
Quiche, pizza
Croustille de fourme d'Ambert aux pruneaux
Tartelette de boudin pomme cannelle.
VERRINES ET CUIELLERES
Coulis de tomate pesto
Guacamole, thon
Marinade de légumes aux écrevisses
Lentilles au magret fumé
Saumon aneth
LES SAVEURS D AILLEURS
Beignets de crevettes
Accra de morue
Nems
Le coin des sucrés : Carré ananas coco, opéra, tartelette framboise, citron, chocolat éclairs café, macarons.
QUELQUES FORMULES DE COCKTAILS D'APERITIFS
9.69 € par personne
3 petits fours apéritif en mélange
1 part de pain surprise
1 verrine en mélange
2 brochettes de fruits frais
sur pastèque ou
brunch de légumes crus
1 mignardise
Nappage et décors du buffet sont inclus dans le devis.
Formule cocktail d'apéritif
11.50 € par personne
Nems, beignet de crevette
1 Accra de morue
2 petits fours apéritif en mélange
Brunch de légumes crus, sauce diverses
1 sandwich club ou tapas
1 Mignardise
Les menus gastronomiques proposés sont les suivants, ils peuvent être accompagnés de 4 sortes de pains au choix.
LE SPECIALISTE DU REPAS
Repas à 33 €
Salade façon landaise
Ou
Salade de copeaux magrets, mêlé de melon et pastèque, petits écrevisses
Dos de saumon grillé au sésame
Coulis de poivrons doux aux tomates confites
Ou
Pavé de flétan sauce beurre blanc duxelles de champignons
Trou normand
Suprême en habit de pintade grillée, flan de courgettes
Ou
Mignon de porc au miel croquant de légumes
L’auvergne en plateau
Desserts au choix (Entremets, croquembouche)
Café chocolat
MENU A 36 € (PAR PERSONNE)
Méli-mélo d'écrevisses et langoustines sauce balsamique
Ou
Croustillant de foie gras aux pommes caramélisé
filet de sandre safrané à l'étoile de badiane brochette de légumes colorés
Ou
Filet de bar sauce beurre rouge moelleux au poivron
Trou normand
cailles rôtis au romarin gâteau de charlotte à la tome fraîche de l'Aubrac
Ou
Pièce de bœuf au vin d'auvergne et son écrasé de pomme de terre aux cèpes
salade noitée, ronde de fromages d'auvergne
Entremets : maestro, cesar, poire caramel, fruit de la passion coulis et
Crème anglaise
Café chocolat
MENU A 40 € (PAR PERSONNE)
Terrine de foie, tuile de pain d'épice, fleur de sel et ses confits
Ou
Marbré de beurre de foie gras, caramel balsamique, sur mesclun de salade
Dos de turbot et de langoustines petites sauce beurre blanc
Ou
Enroulé de sole rôtie au beurre d'écrevisse, fagot d'asperges verte
Volcan d'Auvergne
Tournedos de canard miellé et son croustillant de légumes
Ou
Chateaubriand de veau, jus de morilles soufflet de légumes
Trilogie de salade aux noix et ses fromages d'Auvergne
Buffet de desserts : Entremets, coulis salade de fruits exotiques)
Possibilité de croquembouche (1.40 € le chou)
Café chocolat (servi en buffet)
MENU KATZ A 45 € (PAR PERSONNE)
Demi homard salade folle et son croquant de légumes, tomate Confite au basilic
Ou
Déclinaison de foie gras de canard, petit pain d'épice et chutney
Lame de turbot de pleine mer coulis d'étrilles
Ou
Médaillon de lotte rôtie, crème de potimarron
Pause givrée
Filet de bœuf rôti aux cèpes, dariole de légumes
Ou
Tournedos de canard miellé et son croustillant de légumes
Salade aux noix et sa ronde de fromages
Buffet de desserts
Café, chocolat
LE SPECIALISTE DE VOS BUFFETS LIVRES, INSTALLES, DECORES
Buffet à 16 €
Jambon sec, rosette
Terrine Katz
Rôtis cuits
Plateaux de fromages d’auvergne
Tarte aux fruits
Buffet à 25 €
Crudités 3 sortes
Méli mélo de melon au bag nuls
Jambon sec
Foie gras de canard
Terrine Katz
Terrine de St Jaques
Rôtis cuits
Plateaux de fromages
Buffet à 28 €
Foie gras de canard fougasse aux figues et se confits d’agrumes
Crudités
Melon voile de jambon sec
Terrines de St Jaques et Homard
Rôtis cuits
Plateaux de fromages d’auvergne
Desserts ou croquembouche, café, pain compris
Buffet des volcans à
34 € par personne
Marquise de jambon sec
Rosette, terrine de veau orange
Pastèque de fruits frais au brunch de légumes crus
Ou Méli-mélo de melons au banyuls
Buisson de crevettes
Médaillons de saumon, sauce diverses
et
Terrine coquilles Saint-Jacques
Trou normand
Méchoui ou porcelet rôti et son gâteau dauphinois
Ou
Suprême de pintade aux cèpes
Ou
Croustillant de magret de canard au miel
Fromage d'auvergne et Mesclun de salades
Buffet de desserts 3 sortes
Café - chocolat
